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Agroalimentare - Distilleria storica Casato dei Capitani

Via Cabia, n.169

33020 Arta Terme - (UD)

 

Per informazioni:

Tel. +39 333 5365690

Email. casatodeicapitani@libero.it

 

Storia e Tradizione

 

Già dal tempo della repubblica marinara di Venezia, a Cabia, si distillava la frutta fresca raccolta nei dintorni del paese. La tradizione, infatti, vuole che un Capitano dell'esercito della Serenissima, Oriundo di Cabia, abbia visto un processo di distillazione in una località slava, dove era in istanza, e l'abbia riportato nel piccolo paese carnico. Con il tempo le tecniche di lavorazione si sono evolute ed è aumentato anche il numero, ben 12 erano site a Cabia nel 1901.

La distilleria Casato dei Capitani è, oggi, l'unica distilleria nel territorio carnico.

Per conservare l'antica tradizione e ottenere dei prodotti di alta qualità è usata come materia prima solamente frutta fresca e di prima qualità, che è distillata tramite corpi di rame con l'esperienza e la passione tramandate negli anni. Il prodotto principale è lo Sliwovitz, distillato di prugne, che rappresenta la storia e la tradizone di Cabia. 

 

Il procedimento della Distillazione

 

- Raccolta e trasporto della frutta presso la sede.

- Macinazione e deraspatura della frutta.

- Stoccaggio del macinato in cisterne dove avviene la fermentazione (naturale).

- Terminata la fermentazione, il fermentato ottenuto viene trasferito dalle caldaie dove avviene la distillazione con un impianto discontinuo a bagnomaria, oppure con il vecchio alambicco di rame.

- Il distillato ottenuto viene trasferito in presenza dei funzionari dell'ufficio delle dogane al magazzino fiduciario e qui rimane sino a quando non è stato analizzato e data l'idoneità al consumo.

 

Il procedimento degli Elisir

 

- Si porta il distillato di uva a 30° gradi.

- Si lascia la frutta in infusione assieme al distillato di uva.

- Per terminare l'elisir si aggiunge una piccola quantità di zucchero.

 

La Distilleria Casato dei Capitani offre un'ampia gamma di prodotti naturali, dai Distillati agli Elisir. 

 

Qui potete trovare:

 

Distillato di Prugne (Sliwovitz)

Distillato di Pere

Distillato di Uva Nera

Distillato di Uva Bianca

 

Cuor di Pera

Cuor di Mela

 

Elisir di Mirtillo

Elisir di Cumino

Elisir di Lampone

Elisir di Fragoline

Elisir di More

Elisir di Frutti di Bosco

 

I nostri prodotti non contengono né coloranti né conservanti e non hanno scadenza.

      

 

 

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