l calore, l'incontro e l'accoglienza
Nella cultura friulana il "fogolar" era il centro della vita familiare.
Un fuoco sempre acceso attorno al quale le persone si riunivano per condividere il cibo ed i racconti della propria giornata, gli anziani incantavano i bambini con le favole, le donne siedevano assieme chiacchierando e filando la lana e gli uomini si riposavano bevendo un bicchiere di vino in compagnia.
Era il luogo di incontro, accoglienza, condivisione e scambio di esperienze e saperi.
"Al Fogolar" fonda la propria idea di ospitalità su questi forti valori, tipici della tradizione carnica e propone attraverso i suoi piatti un assaggio di questo mondo semplice e genuino, ricco di storia, profumi e sapori.